البيتزا التركية أو اللحم بعجين من أشهر أنواع المعجنات في المطبخ التركي. تتميز بعجينة رقيقة وتتبيلة لحم غنية بالنكهات. يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو عشاء خفيف مع صلصة الزبادي أو السلطة.
المكونات
مكونات العجينة
-
3 أكواب دقيق
-
ملعقة كبيرة خميرة خبز
-
ملعقة صغيرة سكر
-
ملعقة صغيرة ملح
-
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زيت زيتون
-
كوب ماء دافئ تقريباً
مكونات الحشوة
-
300 غرام لحم مفروم
-
بصلة مفرومة
-
حبة طماطم مفرومة ناعماً
-
حبة فلفل أخضر مفرومة
-
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
-
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
-
ملعقة صغيرة بابريكا
-
نصف ملعقة صغيرة كمون
-
ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
-
نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركه خمس دقائق حتى يتفاعل.
-
نخلط الدقيق مع الملح والزيت.
-
نضيف خليط الخميرة ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
-
نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
2. تحضير الحشوة
-
نسخن الزيت ونضيف البصل ثم الفلفل حتى يذبل.
-
نضيف اللحم المفروم والتوابل ونقلب جيداً.
-
نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونترك الخليط يطهى حتى يتبخر ماؤه قليلاً.
3. تشكيل البيتزا التركية
-
نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة ونفرد كل كرة على شكل بيضاوي ورقيق.
-
نضيف طبقة من الحشوة على السطح مع ترك الأطراف خالية.
-
نثني الجوانب نحو الداخل قليلاً لتعطي شكل القارب التركي.
4. الطهي
-
نخبز في فرن ساخن مسبقاً على 220 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
التقديم
تقدّم ساخنة مع عصرة ليمون أو صلصة اللبن (زبادي مع قليل من الملح) أو سلطة خفيفة.
نصائح
-
السرّ في جعل العجينة رقيقة للحصول على نتيجة ممتازة.
-
يمكن إضافة القليل من الجبن المبشور قبل الخبز حسب الذوق.