دجاج محمّر بطريقة العيد
المكونات:
دجاجة كاملة (1.5–2 كغ) أو نصف دجاجة
3 ملاعق كبار زيت3 فصوص ثوم مهروس
1 بصلة كبيرة مهروسة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة سكنجبير
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
عصير ليمونة كبيرة
قليل من الزعتر أو الروزماري
ماء (نصف كأس)
زيتون وحامض مصير مقطع (اختياري للزينة)
طريقة التحضير:
1️⃣ التتبيلة:
في وعاء كبير، خلط الزيت + الثوم + البصل + الملح + التوابل + عصير الليمون.
نضع الدجاجة كاملة في التتبيلة وندلكها مزيان من الداخل والخارج.نخليها ترتاح 1–2 ساعة أو ليلة كاملة في الثلاجة → كلما ارتاحت أكثر، كلما طلع الطعم أروع.
2️⃣ الطهي:
-
سخّن الفرن على 200° أو المقلاة/طنجرة ثقيلة.
-
إذا في الفرن:
-
ضع الدجاجة في صينية، غطّيها بالقصدير، واطبخها 40 دقيقة.
-
بعد 40 دقيقة، احيد القصدير وخليها تتحمّر 20–25 دقيقة على نار متوسطة.
-
-
إذا في الطنجرة:
-
سخّن قليل من الزيت، حط الدجاجة، قلبها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
-
زيد نصف كأس ماء وغطي الطنجرة وخليها تنضج على نار مهيلة 40 دقيقة.
-
3️⃣ الزينة:
-
ضع الدجاج في صحن التقديم، وزيّنه بـ:
-
زيتون أسود وأخضر
-
حامض مصير شرائح
-
رشة زعتر أو رزماري
-
نصائح طريقة العيد:
دهن الدجاج من الخارج بقليل زيت قبل التحميص → يتحمر ويحافظ على العصارة.
إذا تحب الدجاج كريسبي، ممكن ترش شوية سكر رقيق على الجلد قبل الفرن.يقدم مع البطاطا المحمّرة أو الخبز الطازج.